釜友

お米は玄米のまま保存しておき食べるときに精米して頂くと美味しいのは良く知られています。
玄米の成分は防カビや抗酸化物により守られているからです。
それで精米器を自宅で使っている方も多いかも知れませんが、
精米の方法は大きくわけて２種類ありカッターなど高速回転する（ジューサーみたいな）刃物で精米するのと、ネジネジに通しながら米をもって米を削る方法があります。
前者はコンパクトで速いです。最近の市販品はほとんどこれになりました。
私もヤフオクなどで探していたのですが、近くのリサイクルショップで昭和レトロな物を格安で見つけたので急遽これになりました。実家でも発動機で動かしていたタイプの電気式、ずいぶん便利になりました。
でも、まだでかくて重い。

このタイプのメリットは消耗が少ないことです。
刃はやはり切れなくなってきます。するとお米がミクロで見るとボロボロ状になって炊きあがり時美味しくないと友人から聞いています。
その点、旧式のは米をもって米を削るので基本的に減らない構造、もちろん世の精米屋さんもこのタイプです。
短時間で削らないのでお米の温度が上がりにくいです。ただ時間効率上精米時間が速い物ほど温度は上がりやすいです
終わった後手を入れてみるとほんのり人肌程度でしょうか。
ご飯の味は、田んぼからの収穫後の乾燥に天日干しでやるか乾燥機でやるかとも関係します。
米は生鮮食料品です。適温で保つ程新鮮長持ち。
乾燥機は速く天候に左右されなく便利ですが、石油を使い熱風で乾燥するので、天日より味は落ちると言われてます。

父はハザを作り架け、干して天気と相談しながら脱穀をする。
効率を優先して置き去りにしてきたものが私たちの周りにはあまりにも、多いような気がする。
まあ私はケチな上にコイン精米所行くことが、面倒だから自分で持っている訳でしてお金があればこんな手間な事はしていないかもしれません。
イスラエルでのパンは日本ではご飯でしょうね。
天の父は時間や手間は惜しまず実った麦を天日に干して完全に乾かせます。
それも良いご飯（パン）となるひとつの通過点だと思います。
その後殻を割り風で吹き散らし、米を米で時間をかけて削っていきます。
水に入れられ何度も研がれ、沢山の米粒は一つの釜で 火にかけられて食卓に整えられて並べられます。